ASPECTOS IMPORTANTES PARA UNA ALIMENTACION ADECUADA

Que nos aportan los alimentos?

Los alimentos nos aportan sustancias que son esenciales para la vida, llamadas nutrientes, y algunos están en cantidades tan pequeñas que no se pueden ver, pero sin ellos nuestros sistemas corporales no funcionarían. Todas estas sustancias se pueden encontrar  en una amplia variedad de alimentos de diferentes tipos, por lo que nuestra alimentación debe ser variada, equilibrada y balanceada, para estar seguro de ingerir todos los nutrientes que necesitamos. Los nutrientes se clasifican de las siguientes maneras:

MICRO NUTRIENTES: Se denominan asi a las sustancias que se requieren en grandes cantidades para asegurar un desarrollo normal y asegurar un desarrollo normal y mantener un buen estado de salud.

Del maco nutriente encontramos:

PROTEÍNAS, ANIMALES Y PROTEÍNAS VEGETALES:

La primera es de alto valor biológico o sea completa, esto indica que tiene todos los aminoácidos esenciales (los aminoácidos son estructuras que forman la proteína y que el organismo no la fabrica, por lo tanto hay que consumirla mediante los alimentos) necesarios para las funciones antes mencionadas, la segunda proteína es incompleta así que no tiene todos los aminoácidos esenciales por ello es importante obtener una buena mezcla, es decir, saber combinar diversos alimentos con el fin de lograr una complementación de las proteínas por ejemplo: Fríjoles con arroz o con arepa, lentejas con arroz o con arepa en esta mezcla los aminoácidos esenciales que le falten a unos los complementan con el otro.

CARBOHIDRATOS:

Son la fuente mas importante de energía `para que nuestro cuerpo pueda realizar todas sus funciones, ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso (son los encargados de controlar las tareas físicas y mentales del organismo) y son la única fuente energética para el cerebro. Estos se dividen en complejos y simples.

-          Carbohidratos simples: Todos aquellos que solo aportan calorías sin nutrientes ejemplo: Gaseosas, panela, azúcar, miel, tank y confitería.

-          Carbohidratos complejos: todos aquellos que aportan caloría y también nutrientes ejemplo: papa, yuca, plátano, guineo, arracacha, avena, maíz, trigo, pastas y arroz.

GRASAS O LIPIDOS: Son una fue3nte alta de calorías, mantienen el organismo con una temperatura adecuada, ayudan a amortiguar los golpes, ayudan al transporte de vitaminas y formación de hormonas.

Se dividen en saturadas, mono y pool insaturadas.

GRASAS NO SALUDABLES: El consumo en exceso de este tipo de grasas puede llegar a ser perjudicial para la salud de algunas personas, porque las grasa saturadas generan mayor aumento del colesterol en la sangre, que se van acumulando en las venas y arterias de quienes tienen un metabolismo o mas predispuesto a este trastorno y puede llegar a ocasionar enfermedades del corazón en la edad adulta.

Ejemplos: Chicharrón, aceites vegetales de palma y coco, mantequilla, tocineta, crema de leche y carnes frías. Los aceites vegetales que se comercializan como grasa sólidas por ejemplo las margaritas, sufren procesos de hidrogenación y sus ácidos grasos también pueden generar alteraciones cardiovasculares con los mismos efectos que generan las grasas saturadas para la edad adulta.

GRASAS SALUDABLES: Es la que reducen los niveles de colesterol en la sangre.

Ejemplos: Aceites de maíz, girasol, solla, aceites de algodón y pescados, aguacate, aceite de oliva, aceite de maní y aceite de cánola.

OTRAS SUSTANCIAS IMPORTANTES PARA LA SALUD

Son aquellas que aunque no son consideradas como nutrientes, hacen parte de los alimentos y cumplen un papel en el organismo, por lo cual deben ser incluidos en la dieta diaria.

El Agua: Aunque no aportan calorías y nutrientes es indispensable para la vida por ser un componente esencial de los tejidos, es el medio donde se llevan a cabo todos los procesos fisiológicos corporales. “Una perdida de veinte por ciento del agua del cuerpo puede causar la muerte, y del diez por ciento origina alteraciones graves” por esta razón diariamente se deben compensar las perdidas producidas por la evaporación, a través de los pulmones, sudor y eliminación por orina. Las necesidades normales se estiman en unos 2.5 litros es decir de ocho a nueve vasos de agua al día.

La Fibra: Son sustancias presentes en los alimentos que no proporcionan calorías, no son digeribles y se requieren para la formación y fácil evacuación de las heces fecales, por lo tanto ayudan a prevenir problemas de constipación y estreñimiento. Se encuentra presente principalmente en frutas, verduras y productos de grano entero.

Antioxidantes: Son sustancias (aromas, pigmentos) que están presentes exclusivamente en los alimentos de origen vegetal y brindan protección frente a ciertas enfermedades como las cardiovasculares, articulares, ciertos tipos de cáncer e incluso pueden contribuir en parte a su tratamiento.

Las plantas sintetizan una gran cantidad de compuestos, muchos de los cuales son fisiológicamente activos cuando se consumen, algunos ejemplos son los caroteno idees, las catequizas, fenoles, flavonoides, índoles, glucosinolatos, entre otros.