LAS PROTEINAS: Su función
primordial es producir tejido corporal y sintetizar las enzimas y algunas
hormonas como la insulina que regulan la comunicación entre órganos, células y
otras sustancias complejas que rigen los procesos corporales; esta puede ser de
origen animal o vegetal y son absorbidas por el intestino hasta la sangre y
reconvertidas por tejidos cuando se necesitan. Para conservar una buena salud y
el crecimiento es necesario que las dietas alimenticias contengan los
aminoácidos esenciales.
LOS MINERALES: Los minerales son
esenciales para la reconstrucción de los tejidos, además facilitan las acción
de los sistemas enzimáticos, la contracción muscular, la reacción nerviosa y la
coagulación de la sangre. Estos son de 2 clases: Los macro elementos con
calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio y los micro elementos
tales como: cobre, cobalto, magnesio, fluor y cinc.
LAS VITAMINAS: Son compuestos
orgánicos con sistemas enzimáticos para
mejorar el metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas,
algunas de ellas ayudad ala formación de las células de la sangre, las
hormonas, las sustancias químicas del sistema nervioso y los materiales
genéticos; estos se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles,
entre los liposolubles están las vitaminas
A D E y K; y las hidrosolubles de vitamina C y el complejo B.
HIDRATOS DE CARBONO: Aportan gran
cantidad de energía, son de dos clases: las féculas que se encuentran
principalmente en los cereales, legumbres, tubérculos y azucares; también se dan aun los productos
de confitería bebidas no alcohólicas que contienen gran cantidad de calorías
vacías.
LAS GRASAS: Producen doble
energia, y ello viene causando grandes precauciones en el campo de la salud; el
exceso de grasa afecta el colesterol y los triglicéridos en el cuerpo humano.
Las grasas pueden ser monoinsaturados y poliinsaturadas, las grasas saturadas
suben el colesterol y las no saturadas tienden a bajarlo.
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